Fondé en 1900, Le domaine de BLAYAC est implanté à Vialanove La Caunette, joli village languedocien au coeur du pays Cathare, à deux pas de Minerve et à 40 kms au Nord de Carcassonne. Sept générations se sont succédées à la tête du domaine. Depuis 2003, Stéphane Blayac est aux commandes de ce beau vignoble, qui couvre 40 ha. Les vignes en terrasse et coteaux sont exposées plein sud, sur des sols argilo-calcaires à forte pierrosité, elles profitent d'un ensoleillement généreux.