Propriété familiale depuis plus d'un siècle, le Domaine PELLETIER-HIBON se situe à Poncey, hameau de Givry. Les 7 ha produisent des vins de qualité régulièrement primés. Luc Hibon, né en 1969, n'a que tardivement choisit la vocation de viticulteur. En épousant Karine, fille d'Henri PELLETIER, viticulteur à Givry, il décide par amour de se reconvertir à l'oenologie et quitte sa fonction de commercial. En 2001, il s'associe à son beau-père, donnant naissance au Domaine Pelletier-Hibon. Depuis 2005, Henri est en retraite, Luc et Karine Hibon ont repris le flambeau...
Le choix de la lutte raisonnée a été fait, avec des gestes issus de l'agriculture biologique sans chercher la certification pour garder une liberté dans ses choix. Après des vendanges manuelles, les raisins sont éraflés pour une vinification peu interventionniste en cuves béton ouvertes et un élevage en barriques de chêne français de 1 à 3 vins.
Le Givry Rouge 1er Cru « Le Vigron », exclusivement élevé en fûts de chêne fait la fierté du Domaine. C'est vin d'une grande générosité est servi régulièrement sur les tables de l'Assemblée Nationale.