Le domaine PANSIOT est situé à Corgoloin, entre Beaune et Nuits-Saint-Georges là où se sépare Côte de Nuits et Côte de Beaune. Ce village viticole fût au temps des Ducs de Bourgogne un lieu de grande renommée avec de nombreux châteaux et manoirs. Eric PANSIOT débute seul en 1981 avec 4 Ha. En 2001, il créé une SCEA avec deux associés : sa femme Chantal Pansiot et Marc Thomson, un gallois.
Ils disposent alors de 15 hectares.
En juillet 2005, c'est sa fille Emilie Pansiot les rejoint. Ils acquièrent alors des parcelles de renom sur les communes de Meursault, Gevrey-Chambertin, Beaune, Chorey-les-Beaune, Savigny- les-Beaune. Le domaine ne cesse de s'agrandir et compte aujourd'hui 21 ha et 19 appellations différentes. L'accueil et la dégustation se font dans la cave voûtée datant du XVIIIème siècle typiquement bourguignonne.