Le Domaine du Colombier est implanté à Fontenay-près-Chablis, petite commune située au nord-est de Chablis. Cette exploitation est une propriété familiale créée en 1887 et transmise depuis 5 générations. Le Domaine produit les 4 AOC du vignoble chablisien, Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru. Actuellement, les trois frères MOTHE, Jean-Louis, Vincent et Thierry, le vinificateur, exploitent 51 hectares. Les vignes sont plantées exclusivement en Chardonnay et produisent des vins blancs secs, limpides, vifs et légers.