Situé à Montpeyroux, à une trentaine de kilomètres de Montpellier, se trouve le vignoble d'AUPILHAC dominé par le Mourvèdre et le Carignan. Issu d'une famille de vignerons passionnés depuis cinq générations, Sylvain Fadat est à la tête de ce domaine exemplaire, conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Au-delà de la gestion des 25 hectares de vignes dont la majorité est en rouge, Sylvain et sa femme Désirée sont des ambassadeurs du patrimoine traditionnel languedocien et sont de réels pionniers pour dénicher de nouveaux terroirs. Les vins de ce domaine se hissent parmi les meilleurs de la région et sont appréciés pour leur richesse, leur équilibre et traversent les millésimes avec beaucoup d'aisance.