La famille TUPINIER cultive la vigne à Mercurey, au coeur de la Côte chalonnaise, depuis 1770 mais c'est en 1997 que Manu BAUTISTA succède à son beau-père, Jacques TUPINIER. Il reprend alors un Domaine de 8 ha, qu'il développera pour atteindre aujourd'hui 11 ha en appellation Mercurey, conduits en agriculture raisonnée. Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, les vins sont élevés en fûts de chêne dans les caves du 17ème siècle, creusées dans la roche. Les vins du Domaine sont fins, équilibrés et agréablement structurés.