Champagne

Aux quatre coins du globe, la plus pétillante des régions françaises est devenue l'incontournable invitée des grands évènements. Le simple nom de "Champagne" dégage une réaction magique universelle. Il associe l'idée de fête, de bonheur, ou de prestige, et ceci dans le monde entier.

Le vignoble de Champagne est situé à 150 kilomètres de PARIS, sur le territoire de l'ancienne province de Champagne. Il s'étend principalement sur le Grand Est de la France sur 5 départements (Aube, Marne, Aisne, Haute-Marne et Seine-et-Marne). Il compte 319 crus ( ou communes ). 17 villages bénéficient historiquement de la dénomination « grand cru » et 42 villages de la dénomination « premier cru ».

Les vins de champagne font travailler 16.000 exploitants pour 34 300 hectares. La taille moyenne d'une exploitation est de 2 hectares. Le vignoble champenois représente 4% du vignoble français et 0,5 % de la surface du vignoble mondial. 310 millions de bouteilles de champagne sont produites en moyenne chaque année.

Le terroir

Loin des côtes, la Champagne subit l'influence des courants d'airs océaniques porteurs de pluie qu'aucun massif ne vient stopper. La craie qui compose le sous-sol champenois se distingue par son double avantage d'absorber les excès d'eau et de conserver la chaleur. Grâce à ses automnes froids permettant une lente maturation du raisin, la région réunit toutes les conditions pour obtenir l'acidité nécessaire à l'élaboration de grands vins effervescents.
Les vignes sont installées à une altitude qui varie entre 120 et 300 m sur des versants bien exposés. On distingue 4 régions ou aires de production.

Les 4 régions de champagne

LA MONTAGNE DE REIMS : la Montagne de Reims du nord-ouest de Reims jusqu'à Épernay, se situe sur un vaste plateau à faible relief qui surplombe les plaines crayeuses. Son point culminant est le mont Sinaï, il s'élève à 286m d'altitude.
LA VALLÉE DE LA MARNE : De l'est d'Épernay à l'ouest de Château-Thierry court la Vallée de la Marne, autrement dit la plus vaste des régions de Champagne.
LA CÔTE DES BLANCS : Parcourir la Côte des Blancs, c'est découvrir des villes historiques comme Épernay et ses 110 kms de caves, ou les différents villages présents sur cette région viticole.
LA CÔTE DES BAR : En celte, "Bar" signifie "le sommet". La Côte des Bar tient ainsi son nom de son environnement : des reliefs escarpés creusés par les différents cours d'eau et rivières qui sillonnent le paysage et s'étendent de Bar-sur-Aube à Bar-sur-Seine, en longeant le plateau de Langres. Les paysages sont somptueux et le patrimoine historique est très riche dans cette vaste région champenoise.

Des  cuvées pour tous les goûts

Non seulement chaque champagne est unique, mais chaque cuvée possède aussi une âme singulière.
Le Brut Sans Année (BSA) : Il est élaboré à partir de l'assemblage de cépages et de vins d'années différentes. Il séjourne au moins 15 mois en cave.
Le Blanc de Blancs : Il est obtenu à partir de cuvées issues exclusivement de chardonnay et propose un goût d'une grande finesse.
Le Blanc de Noirs : Il est élaboré à partir de cuvées issues exclusivement de pinot noir et/ou de meunier, et offre des arômes plus charpentés.
Le Rosé : Il est obtenu à partir de deux méthodes laissées au choix du vigneron :
- L'assemblage : consiste à assembler du vin rouge vinifié sous l'appellation Champagne à la cuvée de jus blanc.
- La saignée ou la macération : les grains entiers de raisins noirs sont laissés en macération, jusqu'à obtenir la teinte désirée.
Le Millésime : Il naît de l'assemblage de vins d'une même année (différents crus et/ou cépages) lorsqu'elle est exceptionnelle. Il nécessite 3 ans au minimum de vieillissement en cave.
La Cuvée Prestige : Il s'agit de cuvées d'exception provenant de parcelles sélectionnées, de vieilles vignes ou de coteaux privilégiés.

Cépages principaux :  

Rouge : Pinot Noir 38%, Pinot Meunier 32%
Blanc : Chardonnay 30%

Bourgogne

La combinaison de micro-climats et d'un savoir-faire ancestral fait de la Bourgogne une terre d'exception que les spécialistes considèrent comme LA référence du génie viticole. La Bourgogne produit des vins à la finesse et à la richesse aromatique remarquables, à l'origine de leur renommée mondiale.

A la croisée des influences méditerranéennes, continentales et océaniques, le vignoble de Bourgogne bénéficie d'une situation exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques et géographiques idéales.

Répartie sur cinq grandes régions de production entre Auxerre et Mâcon, (Chablisien, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais) qui s'étendent sur 150 km, la Bourgogne viticole offre, sur quelque 29 000 hectares, une diversité de terroirs inouïe.

On ne peut aborder la Bourgogne sans parler des « climats ». Ce terme, récemment inscrit au Patrimoine mondial de l'Unesco, désigne une parcelle de vigne soigneusement délimitée et nommée depuis des siècles, qui possède son histoire et bénéficie de conditions géologiques et climatiques particulières. Il en existe près de 1 500.

La richesse des vins de Bourgogne se retrouve dans ses 84 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC), classées selon une hiérarchie à 4 niveaux : les appellations régionales occupent la base de la pyramide, puis viennent les appellations communales, les 1ers Crus et enfin les Grands Crus, au nombre de 33.

En Bourgogne, les vins sont très majoritairement produits en mono-cépage. Cette pureté d'expression permet à chaque parcelle et à chaque millésime d'avoir sa propre personnalité et de bénéficier de caractéristiques singulières.

 • Appellations régionales : 7
 • Appellations « villages » : 44
 • Appellations « Premiers Crus » : 640
 • Appellations « Grands Crus » : 33

Localisation du vignoble : Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire 

Cépages principaux :    
Rouge : Pinot-Noir, Gamay
Blanc : Chardonnay, Aligoté

Les vins de Bourgogne sont essentiellement issus de 2 cépages, à la renommée mondiale : le Pinot Noir est le cépage roi des vins rouges et le Chardonnay est son équivalent en blanc ; nulle part ailleurs, ces deux cépages s'expriment avec autant de finesse et de précision.

Le vignoble bourguignon fait également la part belle au Gamay et à l'Aligoté. Les autres cépages (Sauvignon, César, Pinot Beurot, Sacy, Melon, etc.) représentent environ 1 % du vignoble.

Beaujolais

À l'écart des grandes agglomérations, ce vignoble vallonné, tout en coteaux, paradis du gamay, a su conserver un paysage aussi vierge que bucolique, particulièrement apprécié des amateurs de nature et de gastronomie.

Situé en bord de Saône, à seulement 4 heures de Paris et quelques kilomètres de Lyon, le vignoble du Beaujolais jouit depuis toujours d'une situation favorable pour le commerce du vin.

Aujourd'hui, le Beaujolais exporte ses vins partout dans le monde mais aussi et depuis longtemps vers la capitale dont les célèbres bistrots ont fait du Brouilly l'un de leurs vins préférés. Plus au sud, les tout aussi fameux bouchons lyonnais laissent une large place sur leur carte aux Crus du Beaujolais qui, il est vrai, se marient à la perfection avec leurs spécialités comme le « tablier de sapeur », la « salade lyonnaise » ou la « rosette ».

En Beaujolais, on dénombre 12 AOC : 2 régionales (Beaujolais et Beaujolais-Villages) et 10 communales ou crus: Moulin-à-Vent, Chiroubles, Fleurie, Chénas, Morgon, Brouilly, Côte de Brouilly, Juliénas, Saint Amour et Régnié.

L'arrivée du Beaujolais Nouveau chaque troisième jeudi de novembre est un évènement qui a connu un succès retentissant. Ce vin de primeur est un vin tendre issu d'une macération courte favorisant souplesse et fruité pour une consommation rapide. Chaque année, il est exporté dans 110 pays en deux semaines.

Le gamay, qui a trouvé dans le Beaujolais une région de prédilection, couvre 99% du vignoble. Il se distingue par son fruité intense et sa souplesse et peut présenter une remarquable complexité et une réelle aptitude au vieillissement lorsqu'il est cultivé sur les terroirs granitiques les plus qualitatifs des 10 crus.  

Encore méconnus, les vins blancs du Beaujolais issus du Chardonnay sont des vins agréables et qui vous étonneront certainement ... Si vous avez la chance d'en trouver...

Localisations du vignoble : Rhône et Saône-et-Loire

Cépages principaux :

Rouge : Gamay

Blanc : Chardonnay

Vallée du Rhône

La vallée du Rhône porte des vignobles parmi les plus anciens de France. Les vins rouges, majoritaires, sont souvent chaleureux, souples et de garde. Le vignoble produit également des blancs de haute lignée comme les Hermitage ou les Condrieu. Avec Tavel, la région possède la plus ancienne appellation de rosé.

Le vignoble de la vallée du Rhône est le 2ème vignoble français d'AOC en termes de volume de production. Il s'étend sur 250 km du nord au sud, longeant le Rhône, le fleuve-roi, et sur six départements : le Rhône, la Loire, l'Ardèche et le Gard sur la rive droite du Rhône ; la Drôme et le Vaucluse, sur la rive gauche.

Ce vignoble se divise en deux grands ensembles bien distincts dont le Rhône est le seul trait d'union, l'élément fédérateur de ces terres de contrastes :

·         La vallée du Rhône septentrionale, de Vienne au sud de Valence se distingue par son climat tempéré avec une influence continentale, ses sols le plus souvent granitiques ou schisteux sur des coteaux parfois très pentus, et ses vins principalement issus d'un seul cépage : la Syrah, cépage emblématique des vins rouges de cette sous-région (appellations Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Hermitage, Cornas...), quand les vins blancs sont exclusivement produits à base de Viognier (Condrieu) de Marsanne et de Roussanne (Saint-Joseph, Hermitage...).  

·         D'autre part, la vallée du Rhône méridionale, de Montélimar à Avignon où la vallée s'élargit, bordée par plusieurs massifs montagneux, les Alpilles et le Luberon au sud, qui marquent la limite avec le vignoble provençal, le plateau ardéchois à l'ouest, les chaines des Baronnies et du Ventoux à l'est. Le vignoble se caractérise par son climat méditerranéen, ses sols très variés à dominante argilo-calcaire et ses vins d'assemblages, souvent dominés par le Grenache. Aux côtés de ce cépage roi, de nombreuses autres variétés (Syrah, Carignan, Cinsault, Mourvèdre ...), peuvent entrer dans la composition des crus rouges de cette sous-région, au premier rang desquels le très célèbre Châteauneuf-du-Pape qui peut en compter jusqu'à treize. 
Les vins blancs, assez rares dans cette région, sont principalement issus de Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc et Viognier et se caractérisent par leur rondeur et leur richesse aromatique. 

Localisation des vignobles : Rhône, Loire, Isère, Ardèche, Drôme, Vaucluse et Gard  

Cépages principaux : 
Rouge : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, ...
Blanc : Viognier, Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Bourboulenc, Clairette, ...

Languedoc-Roussillon

Constitué d'une mosaïque de terroirs qui s'étendent, sur plus de 240.000 hectares, de la côte méditerranéenne aux contreforts du Massif central et ceux des Pyrénées, jusqu'à la rive droite du Rhône à l'est, le vignoble du Languedoc-Roussillon est le plus vaste du monde et l'un des plus anciens ...

Une telle superficie est le théâtre d'une grande diversité de terroirs, avec, pour chacun d'eux, des sols, des climats et des cépages divers et dont les différents mariages en font des vins uniques. En bordure de mer, les sols sont à tendance sablonneuse, calcaire ou encore argileuse. A la naissance des petits massif et vallées, ils sont alors schisteux, marneux, avec de vastes terrasses de cailloux roulés. Le climat y est généralement méditerranéen mais plus on avance dans les terres, plus il peut adopter des caractéristiques océaniques. Les cépages du vignoble du Languedoc sont tout aussi diversifiés, ce qui, combiné à la diversité des terroirs, conduit à des vendanges pouvant durer jusqu'à 10 semaines !

L'histoire du vignoble du Languedoc débute dès le Vème siècle avant J.C avec les Grecs qui y introduisirent la vigne mais c'est sous l'impulsion des Romains qu'il prend réellement son essor. Depuis cette époque, la viticulture, qui a connu de nombreux bouleversements au cours des siècles, a toujours joué un rôle vital dans l'économie régionale.

Mais c'est certainement depuis le début des années 1980 que le vignoble languedocien connaît sa plus importante mutation tant quantitative que qualitative : une nouvelle génération de vignerons soutenue par une poignée de jeunes maisons de négoce très dynamiques entreprend une restructuration profonde de son vignoble et de ses méthodes. A côté d'un arrachage des vignes les moins qualitatives, les cépages typiquement méditerranéens sont développés, les cépages traditionnels sont réadaptés en parallèle d'une caractérisation des terroirs et d'une plus forte maîtrise des rendements et de la vinification.

L'ère du "gros rouge" est aujourd'hui révolue et a laissé la place à une palette de rouges multiples, tour à tour profonds, veloutés, épicés, ronds et suaves.  

Plus récemment, le vignoble s'est également tourné résolument vers la production de rosés frais et gourmands pour se hisser au même rang que son illustre voisine, La Provence, dans l'approvisionnement de cette couleur très en vogue.

Cette profonde restructuration du vignoble a également intégré les contraintes environnementales, le vignoble languedocien représentant aujourd'hui 36% du vignoble bio français et 7% au niveau mondial.

Localisations du vignoble : Aude, Hérault, Pyrénées-Orientales et Gard

Cépages principaux :
Rouge : Syrah, Grenache, Carignan, Merlot, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Pinot Noir ...

Blanc : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat, Viognier, Grenache Blanc, Macabeu, Piquepoul ...

Provence

Entre champs de lavande et chants de cigales, cette région inondée de soleil, mondialement connue pour son art de vivre et ses paysages typiques, produit des rosés exceptionnels, minéraux, frais et précis, parmi les meilleurs du monde.

Le vignoble provençal, qui s'étend sur 200 kilomètres entre les Alpes et la mer Méditerranée, le Rhône et la frontière italienne, est le plus ancien de France.

Le climat méditerranéen, chaud et sec, est particulièrement propice à la viticulture. Le Mistral, vent fougueux, est bénéfique au vignoble en le protégeant des maladies liées à l'humidité; quant à la mer Méditerranée, elle apporte sa douceur, limitant ainsi les effets de la sécheresse.

Depuis plusieurs années, le rosé de Provence s'est imposé auprès des consommateurs du monde entier grâce à son style vif, limpide et élégant. La région offre par ailleurs un grand choix de vins rouges puissants et complexes et de blancs tendres et savoureux.

Le vignoble provençal possède un relief exceptionnel où deux grands ensembles géologiques
coexistent :
-         l'un, calcaire à l'Ouest et au Nord de la Provence, où la vigne s'accroche à flanc de collines sur des petites terrasses; c'est là que se trouvent la montagne Sainte-Victoire ou le massif de la Sainte-Baume.
-         l'autre, cristallin sur la partie Est, longeant les calanques et les plages des Maures et du massif volcanique de l'Estérel, ou se faufilant dans les vallées de l'arrière-pays.

Localisations du vignoble :
Bouches-du-Rhône, Var, Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes.

Cépages principaux :
Rouge : Syrah, Cinsault, Grenache,
Mourvèdre, Carignan, Cabernet-Sauvignon, Tibouren
Blanc : Ugni Blanc, Rolle, Grenache Blanc, Sémillon, Clairette, Bourboulenc